Saftiges Bananenbrot

Zutaten (für eine Kastenform)

3 sehr reife Bananen
250 g Mehl (Type 405 oder 550)
120 g Zucker (oder brauner Zucker)
100 g weiche Butter oder 80 ml Öl
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen

Kurze Beschreibung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Butter (oder Öl), Zucker und Eier verrühren, dann die Bananen unterheben.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und kurz unterrühren. Optional Nüsse oder Schokolade zugeben.

Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen – fertig ist ein wunderbar saftiges Bananenbrot