Dinkelpfanne mit Gemüse
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 200 g Dinkelkörner oder Grünkern
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Optional: Feta oder geriebener Parmesan
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Dinkel nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe gar kochen.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
- Möhren zuerst hinzufügen, dann Paprika, Zucchini und Champignons nach und nach mitbraten.
- Mit Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Den gekochten Dinkel unter das Gemüse mischen und alles 2–3 Minuten gemeinsam anbraten.
- Nach Wunsch mit Feta oder Parmesan bestreuen und mit frischen Kräutern servieren.
Tipp
Für mehr Protein kannst du Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel hinzufügen. Auch saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Spinat passt sehr gut dazu.