Reisauflauf mit Gemüse

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

250 g Reis (z. B. Langkornreis)
500 ml Gemüsebrühe
300 g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Paprika, Karotten, Erbsen)
150 g geriebener Käse
200 ml Sahne oder Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl oder Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie)

Kurze Beschreibung

Reis in der Gemüsebrühe gar kochen. Gemüse klein schneiden und kurz andünsten.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.

Reis und Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Warm servieren – ein einfaches, sättigendes Ofengericht