Blumenkohlsuppe

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel (optional, für Cremigkeit)
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Pflanzencreme
1 EL Öl oder Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: Muskatnuss, Petersilie oder Croutons zum Garnieren

Kurze Beschreibung

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel würfeln und in Öl glasig dünsten. Blumenkohl in Röschen teilen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder knusprigen Croutons servieren.

Cremig, gesund und wärmend – perfekt für kalte Tage