Dill-Gurken-Suppe

Zutatenliste

Für ca. 4 Portionen:

  • 2 große Schlangengurken (oder ca. 600 g Landgurken)

  • 1 Bund frischer Dill (fein gehackt)

  • 1 große Zwiebel & 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Butter (oder Pflanzenöl)

  • 600 ml Gemüsebrühe

  • 200 g Saure Sahne (alternativ Schmand oder Crème fraîche)

  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Optional: Eine Prise Zucker und etwas Muskatnuss

Zubereitung

  1. Vorbereiten: Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen (das verhindert, dass die Suppe zu wässrig wird). Die Gurken in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  2. Andünsten: Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Gurkenwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten.

  3. Köcheln: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.

  4. Mixen & Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen. Die saure Sahne und den Großteil des gehackten Dills dazugeben. Alles mit dem Pürierstab cremig mixen.

  5. Abschmecken: Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Serviertipp: Mit dem restlichen Dill und ein paar frischen Gurkenscheiben garnieren. Wer mag, reicht dazu knuspriges Baguette oder serviert die Suppe nach ein paar Stunden im Kühlschrank als perfekte Erfrischung!